Een oase van rust in het drukke Amsterdam


Vandaag was een dag om vrolijk van te worden en dat was ik dan ook! Het zonnetje stond hoog aan de hemel om ons allemaal te verlichten en te verwarmen en….mijn favoriete restaurant was na een winterstop weer open op zondag: Restaurant As, in Amsterdam Zuid, bij de Zuidas om precies te zijn.


Anderhalf jaar terug toen ik nog op fietsafstand van restaurant As woonde, was zondag zo een beetje omgedoopt tot As-dag. Nu moet ik de auto pakken om er te komen maar As-zondagen zullen er altijd blijven, al zijn ze nu wat schaarser.
Eigenlijk het een plekje in Amsterdam die je het liefst voor jezelf houdt. Maar vooruit, ik zal m’n verborgen schat met jullie delen. Want zo zie ik As: als een verborgen schat in deze stad met al z’n drukte en hipheid.


Restaurant As is gevestigd in een oude kerk en dit zie je alleen als je binnen bent en je dit weet, want bij een kerk verwacht je niet meteen deze architectuur. Het gebouw is rond en heeft twee etages. Op de begane grond zit het restaurant, op de eerste etage bevindt zich een kunstruimte, Art Chaple.
De soberheid van de kerk is gewaarborgd bij het inrichten van het restaurant. De ruimte is enkel gevuld met lange houten tafels en -banken welke vanaf het midden zijn geplaatst als de stralen van de zon. Ook de nisjes zijn gevuld met lange houten tafels zodat de bediening niet zigzag door het restaurant hoeft maar met één rondje alle tafels kan overzien en bedienen.


Rondom het gebouw zit een tuin waarvan het grootste gedeelte ook vol grote houten tafels staat waar je kunt eten en je je even in de méditerranée waant. Hier bevindt zich ook de open keuken, jawel open en in de tuin met een houtoven voor de heerlijkste pizza’s.
Een deel van de tuin wordt bewoond door de kippen en er is een eigen kas in de tuin staan waar van alles wordt gekweekt.


Deze omgeving geeft ook aan hoe puur er gekookt wordt: met streekproducten, soms zelfs huisproducten uit eigen tuin. En dit is ook de reden dat de zondag mijn favoriete dag is want op zondag serveren ze een streekgerecht of ook wel een seizoengerecht want omdat er zo puur gekookt wordt, houden ze ook rekening met wat er op dat moment groeit en bloeit.
Naast het streekgerecht hebben ze op de zondagen ook een pizza van de dag en een derde gerecht wat vaak een pasta is, en laat ik nou gek zijn op pasta!


Vandaag was het streekgerecht Bouillabaisse met verse kabeljauw, mosselen en inktvis, heerlijk! Dus op naar As!
Ik was al een paar maanden niet geweest omdat ik een zondagganger ben en ze dus een tijd niet open waren op de zondag. Het voelde meteen als thuis komen. Een serveerster kwam langs onze tafel en keek blij onze kant op en zei dat het weer fijn was ons te zien waarop ik haar zei hoe fijn ik het vind dat ze weer open zijn op zondag.


Onze favoriete wijn, Clic, die nu niet meer per glas gaat maar per fles, werd voor ons toch per glas geserveerd en dat we met een plankje charcuterie wilden starten was ook geen verrassing.
Het voelde als het openen van het zomerseizoen. Iedereen zat in de tuin aan de lange tafels geheel ontspannen te genieten van de zon, het eten en hun drankjes. Het publiek is hier sowieso altijd heel ontspannen, en gevarieerd maar toch vormt iedereen met elkaar weer een eenheid. De dames uit Zuid, alternatievelingen, buurtbewoners met hun hond, een verdwaalde toerist en de gezinnen met kinderen die zonder elkaars naam te weten met elkaar in de tuin gaan spelen alsof ze elkaar jaren kennen, iedereen komt hier voor het lekkere eten en de ontspannen sfeer.
De Bouillabaisse waar ik me op verheugde werd uiteindelijk toch een pasta met vongole en citroen toen ik de man naast me aan de pasta zag. Het dessert werd standaard met twee vorkjes gebracht omdat we eigenlijk nooit willen maar ze te lekker zijn om over te slaan.


Misschien ben ik een te grote As-fan om kritisch te zijn, zelfs hun koffie is lekker dus na een heerlijke cappuccino ter afsluiting van deze mooie zondag, reed ik weer voldaan Amsterdam uit na een uit m’n tenen ‘TOT ZIENS!’


Conchita Beltran, Assistent manager van XO Hotels Park West


Restaurant As
Prinses Irenestraat 19
Amsterdam

lunch: 12.00 – 14.30 (geen lunch op zaterdag en maandag)
Diner: 18.30 – 22.00 (zondag: 12.00 – 20.00)